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RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

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22102011

RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

El jueves donde fumigaba me encontré con este hornito de barro (este es mas moderno, de ladrillos) y como se que son cosas que le apacionan a mi amigo barcino se lo dejo de regalo,
RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO 2vjzc78

pero también me encontre con algunos parientes que son riquísimos (jamás hablo de dinero) asi que se me ocurrió que la próxima alguno de estos va a hacer una excurción por el hornito, ¡¡urgente, recetas!!!
RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO 1z1bk3m

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Y no me salgan con la lechuga y el pepino

Aramis: Moderadores; Mensajes : 811
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RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO :: Comentarios

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Sáb 22 Oct - 20:59:14 Cris

Mirá que suerte que tuviste al encontrarte cosas de "este lado del alambrado"!

El horno de barro, excelente! La verdad? Me encantaría tener uno pero no logro que mi compañero criado en el campo arme uno como es debido o no-debido.

Dice TU amigo Jorge que vos sabés bien como es la receta que no te hagás el piola!

Me abstengo de otro comentario, porque ver al chanchito (que tiene un nombre especial y ahora no recuerdo) me hace chirriar el corazón!

P/D: Editado un día después. Cuando salí del foro yo le decía a Jorge que el chochancito que te encostraste era un pecarí y el que no, no , no, así que cachó el teléfono y te llamó! Aclarado el punto creo que gané porque él no se acordaba el nombre y vos le aclaraste perfectamente el punto. Como siempre... gané yo!

Última edición por Cris el Dom 23 Oct - 16:20:21, editado 1 vez

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Dom 23 Oct - 15:39:22 Gatofidio

Veamos.....un chanchito, si es de destete mejor, ya que se pueden comer hasta los huesos y es lo que se conoce como mamón, es ideal....poca grasa, un tamaña adecuado para 4 comensales máximo, y por lo tanto menor tiempo de cocción.....Antes que las damas de la sociedad de fomento de ayuda a chanchos, vacas y otros componentes de las rejas y la ollas, tengo que decirles que una chancha tiene tantas crías como tetas, pero a veces las crias superan la cantidad de tetas y el mas lerdo en alimentarse es el que termina en las doradas brazas de quebracho, algarrobo, eucalipto, vid, álamo,, fresno o paraiso o simplemente carbón.

Para marinar y adobar, prefiero la receta clasica, en partes iguales "aceite de oliva, manteca y limón, con alguna que otra hoja de albahaca.......pero tengo tambien un vesion bolsonera....(del Bolson, alla en el sur) , y es aceite y hojas de menta....es bueno, algo extraño al principio, pero tampoco esta de mas una mezcla de aceite, perejil y ajo, que sirve tanto para el lechon cocinado y servido frio como caliente.....

Sin embargo anoche justamente hicimos a la parrilla un lindo pedazo de costillar y vacio en una sola pieza de 4 kg. adobado con ramos de romero fresco y rociado con una salmuera de albahaca, oregano y aji molido......todavia me quedo un pedacito para esta noche....jijii......

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 8:55:12 Aramis

Mi querida morocha, usted no ha ganado nada solamente llegó a un 50%, es decir el cuchi en cuestión es cruza entre pecarí y cerdo doméstico. en esta zona suele ocurrir que los cerdos anden sueltos en el monte o se escapen algunos y se cruzan con los salvajes
Este es un pecarí o chancho moro
RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO 1zq8r28

RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO 1zq8r28

Barcino, no seas mezquino, solo pasaste el aderezo pero no con que lo acompaño, no te gustan unas pinceladas de miel sobre el chochancito y acompañarlo con unas manzanas salteadas en manteca y terminada su cocción con miel, algún licor, canela, pimienta negra (las ciruelas no me gustan)
Acá sigue la llovizna y el clima da para alguna comida fuera de lo común para agasajar a la que lleva los pantalones en casa jeje de manera que con un poco de suerte consigamos algún premio a la siesta jajaja

todo depende de.....

Mensaje Lun 24 Oct - 10:51:30 Gatofidio

lo que tengas a mano, en la cocina, en la despensa, en el jardín o en la quinta, luego un poco de imaginación y arte visual hacen el resto.....sean un simple acompañamiento con papas la hornos, pero concinadas aparte del lechón, porque sin en embenben en la grasa de este y quedan superpesadas. Ajíes asados, despellegados y rociados con ajo y perejil es un efecto visual espectacular....una simple ensalada de radicheta y tomate, tambien puede ir...... así también como un buen chustney del sur, que supongo que la morocha allende a esos pagos sabrá preparar mejor que uno.....en fin, te di algunas ideas....el arte es todo tuyo......

Que buenos amigos son!!!!

Mensaje Lun 24 Oct - 15:33:30 Aramis

Terminamos comiendo puchero y durmiendo solo, porque la SEÑORA TIENE QUE APROVECHAR EL MAL TIEMPO PARA ACOMODAR ROPA................ANDAAAAAAAAAA

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 16:19:57 Marcela

¡Pobre pecarí-chanchito!, aunque Silu diga que vamos a crear la liga contra la matanza de pecaríes-chanchos en desgracia (porque van a parar a la parrila) Razz

ya le echaste el ojo...más bien el estómago.
Justo hoy vi un programa de cocina, mientras estábamos comiendo, de Jimena Monteverde en el que explicaba una receta de Carré de cerdo a la cerveza y pensé, ¡especial para mi vecino!.
INGREDIENTES

Carré de cerdo
Aceite 4 cdas
Manteca 30 g
Carré de cerdo
Sal y pimienta

Salsa
Miel 300 g
Manteca 30 g
Cerveza 500 cc

Guarnición
Manzanas 3
Vino blanco 150 cc
Azúcar 100 g
Manteca 40 g

PROCEDIMIENTO
Carré de cerdo
Colocar en una sartén el aceite, la manteca y el carré con un toque de sal y pimienta. Dejar sellar e ir rotando la carne para que se cocine bien todas sus caras. Colocar el carré en una placa para horno y terminar su cocción.
Salsa
Colocar en una cacerola pequeña la miel, la manteca y la cerveza. Dejar reducir hasta que espese bien.

Guarnición
Colocar en una sartén las manzanas cortadas en rodajas e incorporar el vino, el azúcar y la manteca.
Montaje
Presentar en una fuente el carré cortado en rodajas con la guarnición de manzanas y la salsa.

Busqué en la red para ver si estaba el programa y encontré la receta de arriba, que no es la de Jimena pero es más o menos parecida, espero que te sirva, pero en lo posible evitá poner el pobre chanchito Razz

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 16:36:38 Aramis

Gracias vecina, me gustaría mucho mas que venga la Monteverde y me cocine jeje pero......... no se puede pedir todo en esta vida, quizá en alguna otra jajaja

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 16:49:29 Marcela

De nada vecino, pero ¡usted la quiere todas!, confórmese con la receta nomás, si no la Flaca lo va a cascotear lindo Razz

Última edición por Marcela el Mar 25 Oct - 8:51:21, editado 1 vez

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 19:29:40 Cris

Yo me voy a dar una vuelta por la quinta que tengo cerca (que fue del ex marido de Ana María Picchio, Peña) a ver si en una de esas "me encuentro" a George Clonney! Aramis las quiere a todas, cualquier colectivo lo deja bien. pirat

Ahhh! Propaganda de mis pagos de adopción, esta noche en TN a las 23, en el programa de Mario Marquic (creo que se escribe así) En el camino van a dar "Quintas de Monte Grande". Si se acuestan a esa hora no se pierden nada porque como adelanto vi a "Fernando", el intendente, y me huele a propaganda política porque vi a la quinta de los Barceló donde se ubicó el nuevo departamento de fiscalía (UFI) y un atisvo del Museo de La Campana que está a varias cuadras de casa y es un rejunte de tutti, no está ordenado por secciones, ni es histórico, ni es numismático,ni fotográfico. Al menos eso me pareció una vez que fui, me pareció un rejunte de cosas que les sobraban a los antiguos vecinos y la guía muy pero muy desagradable. Lindo parque, linda capilla (que no se puede visitar porque siempre está en reformas) y una hermosa y gran pajarera en hierro forjado, por suerte, vacía.

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 19:57:11 Aramis

Que les pasa ladys, celosas de la Monteverde tal ves? jajaja
Che que poco movimiento hoy, acaso la humedad les endureció los dedos?

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Lun 24 Oct - 20:26:36 Cris

No sé si hubo poco movimiento y yo de movimiento poco puedo hablar porque mi psoas me tiene bastante a mal traer y eso que la humedad es poca comparada a la de los días atrás! Y anduve por el jardín, los chivatos cero, no aparecen y me tengo que acordar de dejarlos bajo techo porque sigue el viento del este.
Con respecto a Jimena Monteverde, no estamos para nada celosas, es una cocinera excelente y con la cual me divierto horrores, tiene un gran sentido del humor y salidas parecidas a las tuyas (algo más subidas de tono) o sea... harían una linda mezcla,
Para tu falso pecarí, no tengo nada que aportar ni como sureña ni como de éste también sureño pago, veo las fotos que publicás y me muero de ternura por esos bichitos.
Para un chutney sureño, se me ocurren los membrillos, al igual que las peras y manzanas.
Yo de estas recetas no sé nada, el que adobaba el chivito era mi papá y a mí ni siquiera se me ocurría abrir el galponcito para verlo colgado, ni abrir la heladera luego que le daba el toque de frío. Ya cuando la cocción estaba lista, pedía unas costillitas y nada más... Exclamation

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Mar 25 Oct - 8:58:25 Marcela

No vi tu comentario a tiempo Cris y como les conté en cotorreo, ayer anduve sacando agua así que ni ganas me quedaron de ver tele, aunque la prendí un poco para sacarme la mufa, pero la usé como "canción de cuna".

Y siempre los políticos aprovechan para hacer propaganda, pero por lo menos la gente conoce otros lugares que por falta de tiempo y dinero, no puede visitar.

Y si, al mosquetero cualquier colectivo lo deja bien...hasta que lo agarre la Flaca Razz

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Mar 25 Oct - 10:29:24 Aramis

Está equivocada vecina, hace 28 años que ando en Mercedes clase C, asi que no me subo a Mercedes de 20 asientos jajaja
Che Marce, escuché por la radio que les llovió mas de docientos, ¿cuanto medis vos?
Fuera de broma, no la debes haber pasado bien con tanta agua

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

Mensaje Mar 25 Oct - 11:06:51 Marcela

¡jajaja, qué guacho!, pero algo de eso hay porque mido 1,53 me achiqué 4 cm, pero por suerte existen los tacos Wink

aunque con la "lluviecita" de ayer necesitaría zancos.
En cotorreo conté mis vicisitudes. Sad

Re: RECETAS PARA UN CHOCHANCITO AL HORNO

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